今天我给大家11种饺子馅的做法,详细步骤值得收藏

 公司新闻     |      2016-01-10

饺子是中国人的一种主食,中国人对饺子的喜爱程度不亚于大米,尤其是北方人,北方人很少吃大米,饺子吃的最多。饺子有很多种馅料,每个人喜爱的馅料都是不一样的,一般一个饺子馆都会有十多种饺子供人们选择。今日我给我们11种饺子馅的做法,喜爱吃什么馅就做什么馅,比饺子馆做的都好吃。

介绍饺子馅之前,我先教我们饺子皮的制作办法。在200g面粉中参加100g水,边倒水边拌和,搅成絮状,用手揉成润滑的面团。揉好的面团盖子保鲜膜静置15分钟,搓成长条,在切成小剂子。将小剂子压平,左手拿着小剂子,右手压着擀面棍,左右手合作左手拿剂子右手向上推进擀面杖。推到过面片中心一点,往回拉擀面杖,一同左手逆时针滚动一下面剂,如此循环,等左手大约滚动一周,饺子皮就擀好了。

今日我给我们11种饺子馅的做法,具体进程值得保藏

一、白菜猪肉馅

1、食材:猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。进程如下:

2、将猪肉剁成肉末,白菜叶洗洁净切成碎末,小葱、生姜和香菜都切碎。

3、将麻油、盐和生抽放入猪肉末中拌和上劲。

4、再参加白菜碎末,往一个方向拌和,拌和至白菜和猪肉末彻底混合在一同即可。

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二、茴香猪肉馅

1、食材:猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。进程如下:

2、将猪肉剁成肉末,茴香洗洁净切碎,姜切碎末,大葱切碎末。

3、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中拌和均匀。

4、再参加茴香碎末,往一个办法拌和上劲,悉数搅匀之后就做好了。

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三、韭菜鸡蛋馅

1、食材:韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。进程如下:

2、将鸡蛋搅散,加一点水拌和均匀,锅烧热,倒入油烧热,下入鸡蛋炒凝结,用铲子炒成碎粒。

3、将韭菜洗洁净,控干水分,切碎放入盆中,倒入香油拌和均匀。

4、再打入鸡蛋碎粒拌和均匀,加盐和十三香拌和均匀即可。

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四、三鲜虾仁馅

1、食材:猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。进程如下:

2、将猪肉洗洁净丢进照料机中,将虾虾仁剥出丢进照料机中拌和成泥。

3、将小葱切碎,蘑菇切碎,放入虾仁猪肉泥中拌和均匀。

4、再打入几个鸡蛋,倒入酱油和料酒,往一个方向拌和上劲,拌和均匀即可。

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五、芹菜牛肉馅

1、食材:牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。进程如下:

2、将牛肉搅打成肉泥,打入一个鸡蛋,加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉,倒入料酒拌和均匀。

3、将葱姜切碎,芹菜洗洁净切碎,一同放入肉馅中,顺着一个方向拌和均匀即可。

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六、莲藕牛肉馅

1、食材:牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。进程如下:

2、将葱姜切末,香菜洗洁净切末,莲藕洗洁净切片再切末。

3、牛肉剁成肉馅,参加鸡蛋清、盐、香油和酱油拌和均匀。

4、再参加葱姜末和香菜末拌和均匀,最好参加莲藕末拌和均匀即可。

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七、香菇猪肉馅

1、食材:五花肉300g、干香菇75g、白糖少量、蚝油1勺、盐适量、香油10g。进程如下:

2、将猪肉洗洁净,剁成肉末,参加蚝油、盐、和白糖拌和均匀。

3、香菇提早泡发,切成碎末,参加肉馅中,倒入香油拌和均匀即可。

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八、香菜猪肉馅

1、食材:猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。进程如下:

2、将香菜洗洁净,沥干水分,切碎,葱切碎、姜切碎。

3、将猪肉剁成肉末,参加葱姜末拌和均匀,再参加老抽和香油拌和均匀。

4、最终放入香菜末,将肉馅往一个方向拌和均匀即可。

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九、韭菜猪肉馅

1、食材:猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。进程如下:

2、将猪肉绞成肉末,参加酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油拌和均匀。

3、将韭菜洗洁净,沥干水分切碎,木耳泡发切碎,一同放入猪肉馅中,沿一个方向拌和均匀即可。

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十、泡菜猪肉馅

1、食材:猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。进程如下:

2、将香菇洗洁净剁碎,锅中加点油,放入香菇炒软。

3、酱泡菜切碎,葱切碎,和炒好的香菇一同放入猪肉末中。

4、再参加适量油,往一个方向拌和均匀即可。

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十一、猪肉大葱馅:

1、食材: 猪肉800克、大葱300克、精盐10克、料酒10克、味精4克、鸡粉了克、十三香2克、生姜30克、生抽30克、老抽15克、清水两百二十克、葱油40一克、香油10克。

2、首选选择一块肥瘦适宜的猪肉,去掉猪皮。将猪肉绞碎。

3、将大葱切碎,参加该碎的肉馅中拌和均匀。

调料小延伸:

1、花椒水:花椒几粒,用开水浸泡20分钟,将花椒过滤后就能够了;花椒粉:花椒下锅小火炒香,天然晾晾后用蒜臼捣碎,漏网过筛就ok了!

2、葱姜水:最好选用香葱、姜丝,参加清水即可,浸泡30分钟;时刻到后用纱布把把葱姜里边的余汁挤出来,拌匀就能够了!

3、姜粉:生姜洗净切片后放太阳底下天然晾干至没有水分;用研磨机打碎,漏网过筛即可。

本文相关词条概念解析:

拌和

拌和是指搅动液体使之产生某种方法的循环活动,从而使物料混合均匀或使物理、化学进程加快的操作。拌和还能够强化液体与固体壁面之间的传热,并使物料受热均匀。

猪肉

猪肉又叫豚肉,是首要牲畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰厚的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常日子的首要副食物,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的效果。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作养分补养之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食物之一。由于猪肉纤维较为细致柔软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因而,通过烹调加工后肉味特别鲜美。